Ma cuisine, mes envies, mes humeurs
Souvent le repas de Noël se transforme en long chemin de croix, des heures passées à table et une digestion qui s'étale sur plusieurs jours... Cette année je fais le pari de la modernité en confectionnant un menu original, loin des clichés habituels du foie gras, des huîtres et de la grosse volaille gavée pour l'occasion. Certes il faudra passer quelques heures en cuisine mais le résultat en vaut le peine ! A vos fourneaux...
Une petite suggestion pour cuisiner le thon, pour changer de la routine. Il est possible de varier les légumes en fonction des goûts et des saisons.
Cette recette ravira les amateurs de viande crue & marinée. Le saté, mélange d'épices asiatiques, permettra, une fois brûlé, d'apporter la saveur fumée à la viande. Le choux fleur en espuma, tout en douceur complétera ce plat.
Avec l'automne et les journées pluvieuses qui pointent leur nez, un peu de réconfort avec du chocolat ! Le combava, petit agrume de l'océan indien apportera du peps au traditionnel coulant, et la mangue apportera elle de la douceur.
Petit voyage au soleil pour cette réinterprétation du célèbre cocktail en version dessert. Idéal pour cet été indien...
Dernière recette fraîche et légère pour finir l'été, ces maki surprendront par l'alliance du fromage de chèvre et du poisson fumé.
La chaleur revenue, cette entrées légère et fraîche, permettra de finir l'été avec une touche d'originalité.
Pour recette j'ai souhaité détourner le traditionnel magret aux fruits rouges. Le sorbet aux fruits rouges apporte légèreté et finesse au plat.
Une association qui peut paraître surprenante à première vue mais qui s'avère efficace et intéressante une fois à table.
C'était notre plat du réveillon de la Saint-Sylvestre, recette que j'ai mis quelques temps à mettre au point pour arriver à un version aboutie. Le saumon peut être remplacé par du thon albacore, du maigre ou encore de la daurade. Les 2 bouillons préparés (sans les algues ni le miso) en amont et surgelés afin de ne gaspiller ni moules, ni huîtres.
Un Amour de Cuisine 